Vorteile für die ernährung

Die Mandel ist seit jeher ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung. Ihr Nährstoffprofil ist sehr umfassend und sie ist, wie alle anderen Nüsse auch, für eine gesunde Ernährung unverzichtbar.

Sie hat zum Beispiel einen hohen Fettgehalt (vor allem ungesättigte Fettsäuren, d. h. solche, die sich positiv auf die kardiovaskuläre Gesundheit auswirken) und einen hohen Anteil an hochwertigen pflanzlichen Proteinen mit einem umfassenden Gehalt an essentiellen Aminosäuren.

Ihr Kaloriengehalt ist hoch, aber gerade deshalb haben Mandeln eine gute sättigende Wirkung.

Unter den Mineralstoffen ist Kalzium besonders hervorzuheben. Es handelt sich um eine der besten pflanzlichen Kalziumquellen, weshalb Mandelmilch bei einer Unverträglichkeit oft als Ersatz für Kuhmilch eingesetzt wird und ihr Verzehr zur Stärkung der Knochen und zur Vorbeugung von Osteoporose empfohlen wird. Dazu trägt auch ihr Phosphorgehalt bei, der ebenfalls für eine gute Knochenqualität sorgt.

Außerdem enthält sie moderate Mengen an B-Vitaminen und ist eine gute Vitamin-E-Quelle mit antioxidativer Wirkung (dazu kommen hohe Anteile an Zink und Phytosterinen).

Aus diesen Gründen werden Mandeln für Kinder im Wachstum und für Sportler empfohlen.

Vitamines

KOMPONENT

Vitamin-A-Retinol-Äquivalente von Retinolen und Carotinoiden Aktivitäten

Vitamin D

Vitamin E Alpha-Tocopherol-Äquivalente der Vitamin-E-Aktivitäten

Folat, gesamt

Niacin-Äquivalente, gesamt

Riboflavin

Thiamin

Vitamin B12

vitamin B6, insgesamt

vitamin C ( Ascorbinsäure)

WERT/EINHEIT

0μg

24mg

70μg

5,3mg

0,78mg

0,21mg

0μg

0,11mg

traza mg

Proximals

KOMPONENT

Alkohol (Ethanol)

Energie, gesamt

Fett, insgesamt (Gesamtfette)

Eiweiß, gesamt

Wasser (Feuchtigkeit)

WERT/EINHEIT

2453 (589)KJ (Kcal)

45,22g

19,1333g

5,8682g

Kohlenhydrate

KOMPONENT

Ballaststoffe, Gesamtlebensmittel

Kohlenhydrate

WERT/EINHEIT

8,3475g

6,2038g

Fette

KOMPONENT

Fettsäure 22:6 n-3 (Docosahexaensäure)

Fettsäuren, Gesamt einfach ungesättigt

Fettsäuren, Mehrfach ungesättigte Fettsäuren insgesamt

Fettsäuren, Gesamtsättigung

Fettsäure 12:0 (lauric)

Fettsäure 14:0 (Myristinsäure)

Fettsäure 16:0 (Palmitinsäure)

Fettsäure 18:0 (Stearinsäure)

Fettsäure 18:1 n-9 cis (Ölsäure)

Cholesterin

Fettsäure 18:2

Fettsäure 18:3

Fettsäure 20:4 n-6 (Arachidonsäure)

Fettsäure 20:5 (Eicosapentaensäure)

WERT/EINHEIT

27,98g

11,14g

4,32g

0,03g

2,98g

1,08g

27,3g

0mg

11,06g

0,05g

Mineralien

KOMPONENT

Kalzium

Eisen, gesamt

Kalium

Magnesium

Natrium

Phosphor

Jodid

Selen, gesamt

Zink (Zink)

WERT/EINHEIT

248,25mg

3,5875mg

767,25mg

258,125mg

10,3625mg

524,875mg

2μg

4μg

3,6mg

Nach Angaben der spanischen Datenbank für Lebensmittelzusammensetzung (BEDCA) des Ministeriums für Wissenschaft und Innovation haben Mandeln folgende Eigenschaften:

Hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (39 g pro 100 g)

Laut der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) „senkt der Ersatz von gesättigten durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für koronare Herzkrankheiten.“

Quelle für pflanzliche Proteine (19 g pro 100 g)

Die enthaltenen Proteine sind hochwertig und enthalten laut dem spanischen Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung (MAPA) alle essentiellen Aminosäuren.

Hoher Ballaststoffgehalt (8 g pro 100 g)

Mehr als andere Nüsse und Trockenfrüchte.

Hoher Vitamin-E-Gehalt (24 mg pro 100 g)

Vitamin E „trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativen Schäden bei“, so die AESAN. Bereits 50 g rohe Mandeln decken 100 % des empfohlenen Tagesbedarfs.

Hoher Anteil an Phosphor, Magnesium, Kalzium und Zink sowie Eisenquelle

Eine Portion roher Mandeln (20 g) deckt 15 % der empfohlenen Tageszufuhr an Phosphor und Magnesium und ca. 6 % der empfohlenen Tageszufuhr an Eisen, Kalium und Kalzium.

Daher empfehlen die vier Länder, an die sich die Kampagne richtet, den regelmäßigen Verzehr von Mandeln und anderen Nüssen.

Dies sind die von den verschiedenen Staaten veröffentlichten Leitlinien, die von der Europäischen Kommission zusammengestellt wurden::

- Spanien: „Nüsse liefern Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und Omega-3-Fettsäuren, also ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die kardiovaskuläre Gesundheit auswirken.“
- Deutschland: „25 g Nüsse können eine Portion Obst ersetzen.“
- Frankreich: „[Verzehren Sie] täglich eine Handvoll ungesalzene Nüsse.“
- Portugal: „Nehmen Sie Nüsse als Teil Ihrer Ernährung zu sich.