Versatilidad Gastronómica
GRANO
Es la almendra descascarada.
GRANILLO
Corte en forma de dados, ideal para rellenos y recubrimientos, aderezo para productos lácteos y de panadería, cobertura para helado, y platos de carne, pescado y marisco.
TOSTADAS
El tostado se realiza en hornos especiales, a una temperatura de 160º C (± 20º C) durante unos 45 minutos.
REPELADA
El grano con piel se introduce en una máquina que lo repela gracias a condiciones de alta temperatura y humedad.
PALITOS
Almendra cortada en forma de bastón; se emplea en aperitivos tostados, en confitería y en panadería, o como aderezo para ensaladas.
PASTA
Crema densa y aromática muy usada en especialidades de repostería, es un producto de altísima calidad con el máximo porcentaje de almendras.
LÁMINA
Tras un proceso de división mecánica, se obtienen estos filetes usados como aderezo de ensaladas, en productos con cereales o para decorar.
HARINA
Es el producto de la molienda del grano, generalmente repelado. Perfecta para hacer mantequilla o mazapán, o como espesante de salsas.
HELADO
Crema fría cuajada, fina y dulce, pero no empalagosa ni mantecosa, que evidencia el rastro dominante de la semilla molida.