Versatilidade gastronómica
GRÃO
É a amêndoa sem casca.
GRANULADA
Em forma de cubos, ideal para recheios e coberturas, para produtos lácteos e produtos de padaria, coberturas para gelados, pratos de carne, peixe e marisco.
TORRADA
A torrefação é efetuada em fornos especiais a uma temperatura de 160°C (± 20°C) durante cerca de 45 minutos.
SEM PELE
O grão com pele é introduzido numa máquina que retira a pele em condições de temperatura e humidade elevadas.
PALITOS
Amêndoa cortada em palitos. Utiliza-se em snacks torrados, em produtos de confeitaria e de padaria, ou para saladas.
PASTA
Creme denso e aromático, muito utilizado em especialidades de confeitaria, é um produto de altíssima qualidade com uma grande percentagem de amêndoa.
LAMINADA
Após um processo mecânico de divisão, a amêndoa é laminada e utilizada em saladas, em produtos com cereais ou para decorar.
FARINHA
É o produto da moagem do grão, geralmente sem pele. Perfeito para fazer manteiga ou maçapão, ou como espessante para molhos.
GELADO
Creme coalhado frio, fino e doce, mas não enjoativo nem amanteigado, com vestígios de semente moída.