Beneficios nutricionales

Como elemento clave de la Dieta Mediterránea desde tiempos inmemoriales, el perfil nutricional de la almendra es muy completo, siendo, como el resto de frutos secos, imprescindible a la hora de mantener una alimentación saludable.

Cuenta, por ejemplo, con un elevado contenido en grasas (sobre todo, insaturadas; es decir, las que benefician la salud cardiovascular) y con gran aporte de proteínas vegetales de buena calidad, completas en cuanto a su contenido en aminoácidos esenciales.

Su valor calórico es elevado, pero precisamente por ello poseen un importante poder saciante.

Entre los minerales, es reseñable el calcio. De hecho, se trata de una de las fuentes vegetales más ricas en este último, por lo que la leche de almendras suele emplearse como sustituto de la de vaca cuando existe una intolerancia, recomendándose su consumo para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. En esto colabora su contenido en fósforo, que también garantiza una buena calidad de los huesos.

Además, tiene cantidades moderadas de vitaminas del grupo B y es una buena fuente de vitamina E, de acción antioxidante (a la que se suman dosis relevantes de zinc y de fitoesteroles).

Por todo ello, las almendras se recomiendan a niños en edad de crecimiento y deportistas.

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