Bienfaits nutritionnels

Composante essentielle du régime méditerranéen depuis la nuit des temps, le profil nutritionnel de l’amande est très complet et, à l’instar de tous les autres fruits à coque, elle est indispensable au maintien d’un régime alimentaire sain.

Ainsi, les amandes ont une teneur élevée en graisses (notamment en graisses insaturées, à savoir celles qui sont bonnes pour la santé cardiovasculaire) et un apport important en protéines végétales de bonne qualité, complètes en termes de teneur en acides aminés essentiels.

Leur valeur calorique est élevée, mais c’est exactement pour cette raison qu’elles ont un pouvoir rassasiant considérable.

Parmi les minéraux qu’elle contient, le calcium occupe une place particulière. En effet, c’est l’une des sources végétales les plus riches en calcium, c’est pourquoi le lait d’amande est souvent utilisé comme substitut au lait de vache en cas d’intolérance, et sa consommation est recommandée pour fortifier les os et prévenir l’ostéoporose. Cette action est également favorisée par sa teneur en phosphore, assurant ainsi une bonne qualité osseuse.

De plus, l’amande contient des quantités modérées de vitamines B et constitue une bonne source de vitamine E, qui a une action antioxydante (en plus des doses importantes de zinc et de phytostérols).

C’est pour toutes ces raisons que la consommation d’amandes est recommandée pour les enfants en pleine croissance et les sportifs.

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